菱友™ MFC复配糕点乳化剂

什么是菱友™MFC-68

　　菱友™MFC-68是在传统SP（蛋糕油）基础上进行功能性升级的蛋糕用复配乳化剂。由高品质的食用乳化剂和精制的辅料构成，通过三菱化学先进的乳化技术削弱了乳化剂的异味，凸显鸡蛋、黄油等原材料风味，同时维持蛋糕湿润、柔和软的口感好优良的化口性。

蛋糕产品的挑战

蛋糕口感容易变干、粗糙、渣口。蛋糕产品中含有大量淀粉，经过烘烤后水分一般在20%-30%之间，属于淀粉最易于老化的水分含量，因此产品会出现保湿和抗老化的矛盾点；

生产线连续生产受面糊稳定性影响，产品合格率不易保证。

乳化剂异味影响蛋、奶风味的体现效果。

添加菱友™MFC-68，可以实现以下优点：

提高产品滋润感。

抑制淀粉老化，维持松软口感。

体现优异的耐油、耐水（鸡蛋）性，使面糊状态更稳定，提高成品率。

低乳化剂异味，使蛋、奶等高档原料的真实风味更易体现在蛋糕产品中。

菱友™MFC-68在蛋糕中如何发挥作用

菱友™MFC-68使蛋糕面糊中的气泡表面包裹水油两层，双层结构更加稳定均匀，增强面糊稳定性。

优异的乳化技术使乳化剂异味降到最低，使高档原料风味体现更佳。

菱友™MFC-68中的油脂及乳化剂可以在烘烤过程及成品保存过程中包裹淀粉分子、与淀粉分子结合，从而抑制淀粉老化，减少淀粉的脱水。

适用范围

海绵蛋糕、重油蛋糕、松软重油蛋糕等各类中保/长保蛋糕产品。

高度专业的生产技术

三菱化学公司拥有专业的RYOTO™蔗糖酯生产经验，且纯度在同类产品中较高。菱友™MFC中使用三菱化学自生产的RYOTO™蔗糖酯，保证纯度及高品质稳定性。通过三菱化学独特的制剂化技术及专业、严格的企业管理可以保证产品长达18个月的稳定性。

三菱化学

三菱化学在日本横滨拥有专业的研究所和研发团队，专门聘请资深的糕点研发大师开发产品。在国内有专门的技术支持和销售服务人员，这些技术、销售人员会定期前往日本研究所参与培训和学习，将新产品带入中国，并在国内进行转化。同时三菱化学配备了支持中国业务的日本籍技术和销售人员，他们会频繁往来中国支持客户的开发和服务，不断带来日本糕点市场最新行情及新产品分享，为国内客户提供参考和产品开发概念。这些技术、销售人员会一起参与到前期客户的开发、配方调试、设备采购、生产线产品的调试、包装及产品保质期方案等过程，从头到尾全方位的提供专业的技术支持。总结数十年的国内客户服务经验，我们MFC产品在蒸蛋糕、重油蛋糕、海绵蛋糕和戚风蛋糕中均能发挥优异的保水性和维持湿润口感的功能。生产这些类型蛋糕的客户也是我们业务发展强有力的支持。